Duurzame
eiwitten

Ben je klaar om een verschil te maken in de wereld van voedsel? Nederland staat voor een belangrijke uitdaging: De landbouw moet duurzamer en circulairder worden. En raad eens wie daar een cruciale rol in kan spelen? Juist, waterlinzen!

We horen je denken. Is dit niet gewoon eendenkroos dat bij mij om de hoek in de sloten groeit? Ja, dat klopt! Maar dan wel speciaal geteeld in een kas.

De waterlinzen hebben een eenvoudige teeltproces en zijn super rijk aan voedingswaarde. Daarom worden ze gezien als onze kleine duurzame helden van de toekomst! Maar er is een uitdaging: Hun eiwit heeft een bijsmaak en hun kleur is niet altijd even geschikt voor voedseltoepassingen. Daarom nemen wij een sprong diep in de eendenkroos en duiken wij de wetenschap in, op zoek naar oplossingen om waterlinzen breed inzetbaar te maken in voedselproducten!